ソース焼きそばを旨くしたい
料理をするようになって、お手軽に作れるソース焼きそばを作ることが多いです。
よく使うのはマルちゃんの焼きそば。定番ですね。
麺をほぐしやすくするため、お湯をいれて蒸したりなどやってみましたが、これは麺が水を吸って逆効果でした。
焼きそばを旨く作るにはどうしたらいいかと思っていたところ、youtubeで「あの調味料足すだけでスーパーで買えるあの焼きそばが３倍旨くなるヤバい焼きそばの作り方教えます。【どの家庭にも⚫︎⚫︎で作った板前の秘伝のタレ】」という動画を見ました。
家にある調味料で簡単にできそうなのでやってみたところ、非常に旨い焼きそばが出来たの紹介します。
目次
- 1.3倍旨い焼きそば板前の秘伝のタレ
- 2.3倍旨い焼きそばを作る
- 3.まとめ
3倍旨い焼きそば板前の秘伝のタレ
用意するものはマルちゃん焼きそば。
豚バラとカット野菜を用意しました。
まずは秘伝のタレを作ります。ソースの素をボールに入れます。
そこに水を大さじ3杯入れます。※2人分
ウイスターソースを大さじ3杯入れます。
味噌を小さじ一杯入れます。
にんにくチューブ1cmほど入れます。
鶏ガラスープ小さじ1/2杯入れるようなのですが、無かったので顆粒だしを入れました。
旨くなるのかは不明・・・
よく混ぜます。この時点で非常に深みのある香りがしてきて、これだけで旨そうな予感がします。
3倍旨い焼きそばを作る
まず麺は電子レンジで500wで1分加熱します。
油をひきます。動画ではごま油を使っていましたが、オリーブオイルを使いました。
豚バラを炒めます。
スペースをあけ、麺を入れます。
豚バラの油をしみこませて香りを付けるようです。
フライパンを傾けて、麺の方面に油を流しました。
火が通ったら、一旦豚バラを退避します。
焦げ目がつくまで麺を焼きます。
ひっくり返して反対側にも焦げ目をつけます。
結構焦げ目ついたなと思ったのですが、食べるとそうでもなかったので、がっつり焦げ目をつけるくらいがいいかもしれません。
再びスペースを空けて今度はカット野菜を投入します。
動画ではキャベツのみでやっていました。
野菜を下にして麺、豚バラの順に乗せました。
動画では野菜、肉、麺の順番でした。間違えましたが、そんなに変わらないかも。
料理酒を投入します。動画では大さじ2杯とのことでしたが、適当に入れました。
蓋をして蒸します。
料理酒が蒸発したら良く混ぜます。
もうちょっと焦げ目をつけておけばよかったです。
秘伝のタレを投入して、さらに混ぜます。
かなり良い香りが漂ってきます。
盛り付けて完成。
見た目は普通に作るのと変わりませんが、香りが全然違います。
まとめ
簡単にできそうなのと、確かにおいしそうなので、作ってみましたが味が違います。
ソースの深みが違いました。味に鈍い父でも分かったようです。
麺も焦げ目をつけたところがこれまた旨いです。
結構焦げ目をつけたつもりでしたが、もっとがっつり焦がしたほうがおいしいと思いました。
ご家庭で屋台の鉄板焼き焼きそばの味が楽しめるこの作り方、お勧めです。